Peru “bolinha” marinado 24hrs em molho de vinho branco, mostarda dijon e outras especiarias (12 entre elas sálvia, páprica e orégano) e assado em crosta de nossa Focaccia de fermentação natural, frutas secas como castanha do pará e de caju, nozes, damasco e raspas de limão siciliano.
Servido inteiro, com o molho da marinada à parte, e decorado com nozes, tâmaras e damasco.
Peru "bolinha" inteiro, – 6 a 8 pessoas
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